Sopa de Cebola Francesa

1 Colher de sopa de manteiga

3 cebolas cortadas em fatias bem finas

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1,5 litro de caldo de galinha

100 ml de vinho branco

Sal e pimenta do reino a gosto

6 fatias de pão

60 g de queijo ralado tipo Gruyere

 

Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 15-20 minutos. Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos

Adicione a farinha e misture para cobrir toda a cebola. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o caldo de galinha, o vinho, sal, pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC)

Enquanto isso, toste o pão até ficar bem crocante, pois assim ele não vai desmanchar quando estiver junto com a sopa. Coloque uma fatia no fundo de cada prato ou cumbuca e despeje a sopa. Polvilhe queijo ralado em seguida.

Leve a sopa ao forno por alguns minutos para gratinar e sirva imediatamente.