400g de ricota fresca
100g de queijo parmesão light ralado ou parmesão ralado light
1/2 xícara de chá de requeijão light
1/2 xícara de chá de uvas passas brancas
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de salsa ou coentro picados
250g de peito de peru defumado light ou presunto light ( cerca de 15 fatias )
2 latas de tomates pelados cortados em cubos
Folhas de manjericão a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Recheio: Passe a ricota fresca por uma peneira e recolha numa tigela grande.
Acrescente o parmesão (reserve um pouco para a finalização do prato), o requeijão, as passas, a cebolinha, a salsa e misture bem, até obter uma textura de recheio.
Montagem: Distribua as fatias de peito de peru sobre um prato, coloque uma porção do recheio sobre cada uma e enrole-as em seguida, formando canelones.
Molho: Coloque numa tigela o tomate picado com o molho dele, as folhas de manjericão, o sal e misture bem. Forre um refratário retangular com uma parte do molho, sobre ele acomode os canelones e espalhe o restante do molho. Polvilhe com o parmesão reservado, cubra com papel alumínio e leve para aquecer em forno médio por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.
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