Suflê de Peixe

5 Colheres de sopa de manteiga

1 Cebola média bem picada

2 Maçãs sem casca, cortadas em cubinohos

2 Colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

1 Colher de sopa de curry

1 Colher de chá de sal

1 Xícara de chá de leite aquecido até o ponto de fervura

2 Colheres de sopa de salsa bem picadas

1 Dente de alho amassado

4 Gemas batidas

1 Xícara de chá de peixe cozido, bem picado

4 Claras

Manteiga para untar

Derreta 3 colheres de manteiga e junte a cebola e a maçã. Cozinhe em fogo brando até a maçã ficar macia.

Derreta a manteiga restante em outra panela e acrescente a farinha de trigo, o curry e o sal. Junte o leite aos poucos, e mexa sem parar, até que a mistura chegue ao ponto de fervura. Acrescente a salsa e o alho e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a mistura de maçã com cebola e deixe esfriar durante 10 minutos. Junte as gemas batidas e misture bem. Acrescente o peixe picado e verifique o tempero.

Pré-aquça o forno em temperatura alta (200ºC).

Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior, delicadamente, para não perder o volume. Despeje em fôrmas individuais refratárias, untadas e asse por cerca de 20 minutos.

Se quiser dar um sabor mais indiano, em vez de 1 xícara de leite, coloque 1/2 de leite e 1/2 de leite de coco.