Moqueca de Peixe

1  kg de filé de peixe sem pele
sal, pimenta do reino moída e suco de limão a gosto
2  cebolas cortadas em rodelas finas 
1  pimentão verde cortado em rodelas finas
1  pimentão vermelho cortado em rodelas finas
4  tomates maduros cortados em rodelas finas
4  maço de coentro picados
1 maço de cebolinha picada
1 pimenta de cheiro cortada em rodelas
3  colheres de sopa de azeite
200  ml de leite de côco

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande vá colocando camadas do peixe, intercaladas com a cebola, o pimentão, a pimenta, o tomate, a cebolinha e o coentro. Vá repetindo as camadas até esgotar-se o peixe. Regue com azeite e coloque em seguida o leite de côco. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada. Tomando cuidado para não quebrar o peixe, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe em cozimento.                   

Se gostar pode colocar azeite de dendê. 

Com o caldo pode ser feito o pirão.