Canelones de Peito de Peru Recheados com Ricota

 

 

400g de ricota fresca

100g de queijo parmesão light ralado ou parmesão ralado light

1/2 xícara de chá de requeijão light

1/2 xícara de chá de uvas passas brancas

1/2 xícara de cebolinha picada

1/2 xícara de salsa ou coentro picados

250g de peito de peru defumado light ou presunto light ( cerca de 15 fatias )

2 latas de tomates pelados cortados em cubos

Folhas de manjericão a gosto

Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Recheio: Passe a ricota fresca por uma peneira e recolha numa tigela grande.

Acrescente o parmesão (reserve um pouco para a finalização do prato), o requeijão, as passas, a cebolinha, a salsa e misture bem, até obter uma textura de recheio.

 

Montagem: Distribua as fatias de peito de peru sobre um prato, coloque uma porção do recheio sobre cada uma e enrole-as em seguida, formando canelones.

 

Molho: Coloque numa tigela o tomate picado com o molho dele, as folhas de manjericão, o sal e misture bem. Forre um refratário retangular com uma parte do molho, sobre ele acomode os canelones e espalhe o restante do molho. Polvilhe com o parmesão reservado, cubra com papel alumínio e leve para aquecer em forno médio por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.

 





Sopa de Cebola Francesa

1 Colher de sopa de manteiga

3 cebolas cortadas em fatias bem finas

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1,5 litro de caldo de galinha

100 ml de vinho branco

Sal e pimenta do reino a gosto

6 fatias de pão

60 g de queijo ralado tipo Gruyere

 

Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 15-20 minutos. Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos

Adicione a farinha e misture para cobrir toda a cebola. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o caldo de galinha, o vinho, sal, pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC)

Enquanto isso, toste o pão até ficar bem crocante, pois assim ele não vai desmanchar quando estiver junto com a sopa. Coloque uma fatia no fundo de cada prato ou cumbuca e despeje a sopa. Polvilhe queijo ralado em seguida.

Leve a sopa ao forno por alguns minutos para gratinar e sirva imediatamente.