Risoto de Salmão Defumado

2 colheres (chá) azeite de oliva
1 cebola média finamente cortada
2 dentes de alhos espremidos
300 g de risoto de arroz arbóreo
150 ml de vinho branco seco
900 ml caldo de peixe
125 g de cream cheese
250 g de salmão defumado cortado em pedaços
4 colheres (sopa) de salsão picado
sal e pimenta a gosto

Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 2 ou 3 min. até que comecem a amolecer.
Misture o arroz e refogue por 1 min.
Adicione o vinho e cozinhe até absorver.
Abaixe o fogo e adicione o caldo de peixe, uma concha de cada vez, mexendo e adicionando outra somente quando a anterior tenha sido absorvida. Continue até esgotar o caldo e o arroz fique al dente. Isso levará apox. 20 min.
Acrescente o cream cheese, o salmão defumado e o salsão, tempere com sal e pimenta e sirva.

Peixe com Ervas Frescas

 

800 g de salmão (posta ou filés)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manteiga de Ervas

Tempere o peixe com o sal e a pimenta. Coloque o peixe em um refratário e sobre ele uma rodela generosa da manteiga com ervas, e leve ao forno por 15 minutos.

Ervas frescas: Alecrim, orégano, manjericão, tomilho, estragão, hortelã, sálvia...
Alho
Sal
Manteiga sem sal de boa qualidade

Coloque um pouco de cada erva, o alho e o sal no pilão. Amasse até formar uma pasta. Acrescente a manteiga e misture bem. Em seguida enrole no filme plástico e faça um rolinho.

Coloque etiquetas ou escreva com caneta permanente e leve ao congelador