Canelones de Peito de Peru Recheados com Ricota

 

 

400g de ricota fresca

100g de queijo parmesão light ralado ou parmesão ralado light

1/2 xícara de chá de requeijão light

1/2 xícara de chá de uvas passas brancas

1/2 xícara de cebolinha picada

1/2 xícara de salsa ou coentro picados

250g de peito de peru defumado light ou presunto light ( cerca de 15 fatias )

2 latas de tomates pelados cortados em cubos

Folhas de manjericão a gosto

Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Recheio: Passe a ricota fresca por uma peneira e recolha numa tigela grande.

Acrescente o parmesão (reserve um pouco para a finalização do prato), o requeijão, as passas, a cebolinha, a salsa e misture bem, até obter uma textura de recheio.

 

Montagem: Distribua as fatias de peito de peru sobre um prato, coloque uma porção do recheio sobre cada uma e enrole-as em seguida, formando canelones.

 

Molho: Coloque numa tigela o tomate picado com o molho dele, as folhas de manjericão, o sal e misture bem. Forre um refratário retangular com uma parte do molho, sobre ele acomode os canelones e espalhe o restante do molho. Polvilhe com o parmesão reservado, cubra com papel alumínio e leve para aquecer em forno médio por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.

 





BIFE COM VERDURAS

 

 

 

500 gr de filé cortados em bife

1 tomate cortada em cubos pequenos

1 cebola média cortada em cubos pequenos

coentro e cebolinha fatiados

2 rodelas de pimentão vermelho cortados em cubos pequenos (opcional)

1 colher de sopa de manteiga

Sal e Pimenta a gosto

 

Tempere os bifes ao seu gosto, grelhe os bifes em uma frigideira antiaderente, depois dos bifes estarem no ponto, retirem eles da frigideira e coloque na frigideira a manteiga, quando ela esquentar coloque a tomate, a cebola, o coentro e cebolinha e deixe cozinhar por 2 minutos, acerte o sal e pimenta do reino.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

Esse prato só me lembra quando eu era solteira, se fazia muito na casa de minha mãe, hoje me deu uma vontade de comer ele e colocar ele aqui para vocês!!!!

 

 



Para quem quer sempre umas ervas frescas!!!!!

Ás vezes não usamos todo aquele ramo de ervas fresquinhas, que compramos para determinadas receitas.

Congelando dessa forma elas não escurecem não perdem sabor e nem o aroma :)

Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida)

 

 

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim.
2.Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.
3.Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
4.Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.
6.Cobrir com filme plástico e congelar.
7.Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
8.Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!
9. Usar em assados, batatas cozidas, etc

 

Fontes:
thekitchn.com
SiteReceitasGiseleVieira

Pessoal, realmente gasta-se um pouco com azeite... mas o lance não é só economizar ervas para qe não estraguem, mas sim tê-las consigo para usar naquela comidinha de última hora, que merece todo amor, carinho e sabor... seja pra uma visita querida e inesperada, seja pra amigos e familiares...

 

 

 

Bolinho de Bacalhau com Mandioca (macaxeira)

Essa receita é de uma grande amiga minha, Enelma, que só sabe dar receita de boca. sem quantidade nenhuma. Quando eu disse que estava colocando no blog receitas de bacalhau, então ela fez a receita na casa dela pesou todos os ingredientes e ainda tirou algumas fotos. Só uma grande amiga para fazer isso!!!!

Bolinho de Bacalhau com mandioca (macaxeira)

 1,200 kg de macaxeira cozida

600 gr de bacalhau refogado

250 gr de cebola picada tipo brunoise

02 ovos inteiros

1 pitada de pimenta do reino

3 colheres de sopa de cheiro verde bem picadinho(coentro e cebolinha)

 

Modo de preparo:

Macaxeira:

Descasque e cozinhe a macaxeira em água sem sal. Não deixe cozinhar demais. Retire da panela e escorra todo o excesso de água em um escorredor de massa. Amasse toda a macaxeira utilizando um garfo e reserve. O resultado deverá ser uma massa sem seca, que ao ser apertada irá ficar compacta. (se estiver mole não servirá para fazer os bolinhos, use para fazer outro prato como escondidinho por ex). Reserve 1,200 kg dessa massa.

Bacalhau:

Coloque o bacalhau de molho em água por umas 8-10 horas, e troque a água por 3 vezes. Não retirar todo o excesso de sal, pois não usaremos sal na receita. Desfie todo o bacalhau e refogue em uma frigideira com bastante azeite. Irá soltar um pouco de água, deixe secar. Esse bacalhau ficará sequinho, sem excesso de líquido. Reserve 600 gramas.

Cebola:

Pique a cebola bem picada, não triture no master, nem rale, pois soltará muito líquido.

Coloque em um recipiente, a massa de macaxeira, o bacalhau, a cebola picadinha, 2 ovos inteiros, uma pitada de pimenta e o cheiro verde. Misture bem com as mãos. Retire uma pequena porção de massa, modele e frite. Prove sal e temperos. Se precisar de ajustes o faça nesse momento. Não havendo necessidade modele toda a massa em formato de cilindro, ou pequenas bolinhas e frite.

Se quiser pode congelar em aberto, depois colocar em saquinhos para congelados. Durabilidade de 6 meses.

Após congelado tire do freezer alguns minutinhos antes de fritar, para não ficar gelado por dentro.

Um belo acompanhamento para os bolinhos é um molho ou geléia de pimentas e azeite.

É só!

Agora é só se deliciar!!!

 

Sardinha na Panela de Pressão

Gente, eu não conhecia essa receita, até um dia meu marido foi dar uma caminhada na praia e chegou com uns 2kgs de sardinhas pescadas na hora, e já com a receita do pescador, dizendo que ficava igual a sardinha em lata. Não custa nada testar, fiz e ficou igualzinha!!!!!!!

1 Kg de sardinha limpa (sem cabeça, barriga e rabo)
20 tomates cereja cortados ao meio
1 cebola picadinha ou em rodelas

1/2 pimentão vermelho picados ou em rodelas
4 dentes de alho fatiados
1/2 xícara de coentro e cebolinha picada
suco de 1 limão grande
1 pimenta caiena seca sem semente (ou outra vermelha)
sal a gosto
1/2 xícara de azeite

Lave bem as sardinhas e passe um pouco de sal em torno delas. Disponha na panela de pressão os tomates picados e as sardinhas, cubra com orestante dos temperos e regue com o azeite e o suco de limão. Feche a panela e leve ao fogo médio. Quando iniciar a pressão, reduza o fogo e marque 10 minutos. Desligue o fogo e espere terminar completamente a pressão.
Sugiro comê-las quentinhas com seus acompanhamentos de preferência  ou frias com fatias de pão italiano.

Dicas: a sardinha tem espinha bem fininha e muito fácil de retirar. Depois de cozida basta abrí-la ao meio e retirar a espinha inteira com o auxílio de uma faca.
Se quiser um pouco mais de caldo acrescente uns 100 ml de água antes de iniciar o cozimento.
Se gostarem com molho de tomate, é só colocar 1/2 xícara de molho de tomate.